Hinomarus signatur whisky som togs fram till familjens 200 års jubileum som bryggare och destillatörer. Signature 1823 har vunnit många priser runt om i världen:
- World Whiskies Awards 2025: Gold Medal
- The San Francisco World Spirits Competition 2025: Double Gold/Best of Class Finalist
- Tokyo Whisky & Spirits Competition 2025: Gold Medal
- International Spirits Challenge 2025: Silver Award
- The International Wine & Spirit Competition 2025: Bronze Medal
- Bartender Spirits Awards 2025: Silver Award
- 2025 USA Spirits Ratings: Gold Medal
- The San Francisco World Spirits Competition 2025：BEST JAPANESE WHISKY
Doft: Maltiga äppeltoner i vacker samklang med melon och torkade exotiska frukter.
Smak: Söt och kryddig med inslag av sherryfatsmognad.
Avslut: Lång och värmande med noter av hyvlad ek och orientaliska kryddor.
