Zubr är döpt efter det tjeckiska namnet på den europeiska bisonoxen, som fanns i släkten Pernštejns vapensköld. Släkten ägde på sin tid hela staden. Betydelsen återspeglas i ZUBR’s logotyp.
ZUBR bryggs i staden Přerov, strax öster om Olomouc i Mähren sedan 1872. Tillsammans med bryggerierna Litovel och Holba utgör man bryggerigruppen PMS, också kallad ”Pivovary”-bryggerierna.
ZUBR är ett av de mest prisbelönta ölen i Tjeckien vilket borgar för jämn och hög kvalitet. Zubr vann bland annat guld på Stockholm Beer & Whiskyfestival 2014 för bästa internationella lageröl.
2017 tilldelades man pris som det mest prisade tjeckiska bryggeriet de senaste 25 åren vid Pivex Gold Cup, en stor öltävling i Tjeckien.